Brioche di rose, un dolce lievitato profumatissimo e sofficissimo dal sapore semplice, la sua forma somiglia appunto a un boquet di rose.
La preparazione non è difficile se siete pratici con i lievitati, la ricetta base è simile a quella mantovana, ogni rosellina è farcita semplicemente con burro e zucchero ma naturalmente questo dolce si presta ad essere farcito con qualsiasi cosa come crema pasticcera, nutella o marmellata.
Vediamo subito come prepararla.
Ingredienti:
- 350 g di farina
- 50 g di burro oppure 30 g di olio
- 3 tuorli
- 30 g di zucchero
- 150 ml di latte
- 5 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchaino di sale
- scorza di limone grattugiata
- vanillina
Ingredienti per la farcitura classica: (mantovana)
- 80 g di burro
- 80 g di zucchero
Procedimento:
Nella planetaria mettiamo la farina con il lievito sciolto nel latte a temperatura ambiente, mescoliamo il tutto e aggiungiamo anche i tuorli, il burro o l’ olio e il sale.
L’ impasto sarà pronto appena avrà pulito bene le pareti della planetaria.
Se volete impastare a mano il procedimento è lo stesso, ci vuole solo un po di olio di gomito.
Con il bimby basta mettere tutti gli ingredienti nel boccale e impastare 1 minuto a velocità spiga.
Lasciamo riposare 10 minuti.
Nel frattempo lavoriamo il burro con lo zucchero aiutandoci con un cucchiaio di legno oppure un mixer, il burro non deve essere fuso.
Prendiamo il nostro impasto e poi su una spianatoia lo stendiamo con uno spessore massimo di mezzo centimetro. Spalmiamo il composto di burro e zucchero sull’ impasto steso con una spatola.
Arrotoliamo su se stesso l’ impasto formando un cilindro che taglieremo poi a tocchetti di circa 3-4 cm.
Disponiamo su una teglia leggermente infarinata i nostri rotolini distanziati l’ un l’ altro.
Lasciamo lievitare fino al raddoppio e poi inforniamo a 180° per circa 30 minuti.
varianti:
Brioche di rose con marmellata
La brioche di rose con marmellata è sicuramente la più light utilizzata al posto del burro e dello zucchero, rendendo cmq il dolce gustoso e glassato.
Brioche di rose light con farina integrale
Per la versione light, possiamo sostituire la farina bianca con quella integrale e utilizzare la marmellata senza zucchero.
Brioche di rose senza zucchero
Brioche di rose senza zucchero con albumi
Possiamo sostituire lo zucchero al nostro impasto con un cucchiaio di miele e possiamo sostituire i tuorli con gli albumi.