La Brioche gomitolo è un lievitato dolce al punto giusto, a base di panna, senza burro, delicato come una nuvola, soffice come appunto un gomitolo di lana.
Da mangiare così o da spalmare con creme o confetture, ma anche da preparare direttamente farcito.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Nella planetaria versiamo la farina con il lievito, azioniamo il gancio, aggiungiamo l’uovo e mescoliamo velocemente. Versiamo a filo il latte e la panna continuando ad impastare, dopodichè aggiungiamo lo zucchero e gli aromi, infine il sale.
Lasciamo riposare il composto liscio ed omogeneo fino al raddoppio del suo volume.
Prendiamo l’impasto raddoppiato e lo dividiamo in 5 pezzi uguali, formiamo delle palline e le lasciamo riposare una ventina di minuti.
Riprendiamo le nostre palline, le stendiamo formando un ovale sfrangiandone metà con un tarocco o un coltello.
Aggiungiamo prima un cucchiaio di farcitura se vogliamo, altrimenti procediamo tranquillamente arrotolando il tutto su se stesso, formando tanti “gomitoli”.
Mettiamo in uno stampo i nostri rotolini formando una sorta di ciambella. Spennelliamo con un po di latte e zucchero.
Aspettiamo una mezz’oretta e inforniamo in forno caldo a 180 per circa 30-35 minuti.
Una volto pronto spolverizziamo con lo zucchero a velo e gustiamo.
Dosi variate per porzioni