Crostata fiorita di semola con crema e marmellata

Questo dolce è fatto con la pasta frolla di semola, una preparazione diversa dalla solita pasta frolla. Per l’esattezza il suo nome è frolla milano. La ricetta che vi propongo è quella di Luca Montersino. Io ho arricchito la crostata con crema pasticcera a base di farina di riso perchè per i miei gusti risulta meno pastosa e si presta bene alla cottura in forno. In più per un contrasto di sapore ho aggiunto la marmellata. Anche l’occhio vuole la sua parte e ho trasformato la pasta che ricopre il ripieno in tanti fiorellini. La crostata fiorita di semola con crema e marmellata è il regalo dolce che voglio fare a tutte le mamme del mondo, al posto dei fiori freschi. Seguite la ricetta e predete per la gola vostra mamma preparando questo dolce per il giorno della sua festa.

Igredienti per la pasta frolla:

• 500 g di semola di grano duro rimacinata
• 250 g di burro
• 250 g di zucchero
• 140 g di tuorlo d’uovo (circa 7 tuorli)
• vanillina

Ingredienti per la crema pasticcera:

• 2 tuorli
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di farina di riso
• 200 ml di latte
• vanillina
• 100 g marmellata di ciliege o fragole

Preparazione:

Per preparare la crema mettiamo in un pentolino i tuorli, lo zucchero e la vanillina e mescoliamo con una frusta. Poi aggiungiamo la farina e il latte e continuiamo a mescolare. Mettiamo a cuocere su fuoco basso sempre mescolando fino a che non raggiunge il bollore e si addensa.

Prepariamo la pasta frolla. In una ciotola mettiamo lo zucchero, la vanillina e il burro morbido; mescolare il tutto con l’aiuto di una frusta, aggiungento poi i tuorli e la semola. Amalgamiamo bene tutti gli ingredienti e impastare bene con le mani. Formiamo una palla e la facciamo riposare in frigorifero per un paio d’ore.

Imburriamo e infariniamo uno stampo e appena avrà finito di riposare la frolla, lo ricopriamo con essa. Bucherelliamo la pasta e mettiamo uno strato di marmellata di ciliege, poi sopra la crema pasticcera. Infine completiamo ricoprendo con la pasta frolla rimasta, che abbiamo tagliato a forma di fiore con delle formine.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti, fino a che la pasta non sarà ben colorata. Sforniamo e lasciamo raffreddare. Una volta fredda sformiamo e decoriamo con lo zucchero a velo.