I Cuori piccanti ripieni di patate e Camembert, sono un primo piatto furbo ma dal successo assicurato.
Belli da vedere e facili da fare, adatti ad una cena romantica e molto chic da accompagnare ad un buon bicchiere di vino rosso.
Nel ripieno abbiamo utilizzato la patata che da corpo e morbidezza, il suo sapore neutro accoglie la cremosità del formaggio e il suo sapore forte.
Io non amo il formaggio come già detto più volte,soprattutto quello stagionato o quello con un odore troppo forte, e per chi è come me consiglio di utilizzare della provola affumicata.
Per i buongustai invece consiglio di utilizzare per questa ricetta, il Camembert oppure un gorgonzola italiano o qualsiasi altro formaggio dal gusto deciso a pasta molle.
Il condimento per questo piatto sarà un olio abbastanza piccante, in cui faremo sciogliere le acciughe. Il sapore acidulo e quasi fruttato di questo formaggio aiuterà a sopportare la piccantezza e viceversa.
Andiamo a vedere come preparare questo piatto:
Cuori piccanti ripieni di patate e Camembert
Ingredienti:
- 160 g di farina di semola rimacinata
- 100 ml circa di acqua
- 2 patate medie lessate e senza buccia
- 100 g di Camembert senza crosta
- prezzemolo q.b
- peperoncino piccante q.b
- 1 cucchiaio raso di peperone dolce essiccato e tritato
- 2 o 3 acciughe
- olio evo
- 1 spicchio di aglio
Procedimento:
Come prima cosa prepariamo la pasta. Impastiamo acqua e farina fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.
Tiriamo delle parti di pasta sotto la macchinetta facendo una sorta di lasagne con uno spessore di 3 mm.
Schiacciamo le patate, aggiungiamo un pizzico di sale e aggiungiamo il Camembert. Mescoliamo il tutto.
Mettiamo dei cucchiaini di composto di patate e formaggio sulle lasagne, distanti tra di loro e poi copriamo con un’ altro foglio di lasagne.
Con una formina a cuore intagliamo la pasta intorno al composto come dei ravioli.
In una padella facciamo soffriggere l’ aglio in abbondante olio, aggiungiamo del peperoncino abbastanza da far arrabbiare l’ olio. regolatevi in base ai vostri gusti e dalla piccantezza del vostro peperoncino, non tutti sono uguali. Aggiungiamo anche il peperone dolce.
Inoltre aggiungiamo le acciughe senza lisca e facciamo sciogliere nell’ olio caldo. Buttiamo l’ aglio.
Facciamo lessare per 3-4 minni ravioli in acqua bollente salata. Raccogliamo i ravioli con una schiumarola e versiamo nel condimento.
Con un paio di cucchiai di acqua di cottura mescoliamo bene, aggiungiamo il prezzemolo fresco ben tritato e poi impiattiamo belli caldi e serviamo.
Buon appetito!