Le Farfalle melanzane cotto e panna sono un primo piatto semplice e veloce da preparare e soprattutto buonissimo.
Io impazzisco per i piatti cremosi, quelli amalgamati con la panna da spadellare. Un’ altra cosa di cui vado matta è questo formato di pasta, le farfalle. Ma quanto sono buone e sfiziose?! Io le ho scelte di buona qualità trafilate al bronzo, al grano antico Senatore Cappelli, per legarle al meglio al sapore semplice e unico delle melanzane e alla delicatezza del prosciutto cotto.
Se avete questi due ingredienti in frigo date vita a questo fantastico piatto per un pranzetto veloce in famiglia senza rinunciare al gusto. Servite con una spolveratina di pepe nero e una fogliolina di salvia, il profumo vi sorprenderà.
Andiamo a prepararle subito!
Farfalle melanzane cotto e panna
Ingredienti:
- 125 ml di panna da cucina
- 100 g di prosciutto cotto
- una melanzana piccola
- olio evo
- 100 g di farfalle trafilate al bronzo
- sale
- pepe
- foglioline di salvia
Procedimento:
Tagliamo la melanzana a cubetti piccoli, la mettiamo a soffriggere in una padella con tre cucchiai d’olio, non aggiungetene altro se vedete che se lo assorbe tanto dopo lo rilasceranno. Saliamo e aggiungiamo anche il prosciutto tagliato a listarelle. Facciamo rosolare leggermente e spegnamo il fuoco. Dopodichè aggiungiamo la panna e mescoliamo tutto.
Nel frattempo, in una pentola con acqua salata e bollente, mettiamo a lessare la pasta per circa i minuti indicati sulla confezione. Una volta pronta scoliamo, e mettiamo da parte un po d’acqua di cottura.
Uniamo la pasta al condimento di panna, melanzane e prosciutto e amalgamiamo bene. Se dovesse risultare troppo asciutta aggiungiamo un d’ acqua di cottura che abbiamo messo da parte.
Ora possiamo impiattare, a piacere spolverare di pepe e aggiungere le foglioline di salvia. Potete anche aggiungere del formaggio grattuggiato. Buon appetito!