Il Farrotto con zucca è un piatto tutto autunnale.
Io sono stata sempre affascinata da questo ortaggio favoloso, grande, grosso e soprattutto delizioso che si presta a tante preparazioni, il suo colore deciso e il suo sapore dolce.
Mmmm che bontà appena arriva l’ autunno penso sempre alla zucca, a come gustarla e a tutti i piatti che posso farci. Ho pensato questa volta di abbinarla al farro, un cerale antico buonissimo che arricchito con la zucca è strepitoso. La preparazione è simile al risotto e quindi lo chiamiamo farrotto!! Anzi vi dirò di più! La preparazione per il farrotto che vi darò io è molto più comoda e semplice.
Farrotto con zucca
Ingredienti:
- 80 g di farro
- una carotina piccola
- mezza costa di sedano
- mezza cipolla o porro
- uno spicchio d’aglio
- sale
- prezzemolo
- olio evo
- 400 ml di acqua
- 150 g di zucca
Procedimento:
Prendiamo la carota, il sedano, la cipolla e l’aglio e tritiamo bene tutto nel bimby o in un apposito mixer. Potete fare il tutto anche con il coltello se vi piacciono i pezzettini. Poi tritiamo anche il prezzemolo e lo conserviamo per dopo perchè lo andremo a mettere alla fine perchè così risulta più profumato.
Ora in una padella mettiamo il trito di verdure e lasciamo soffriggere con un po d’olio, poi aggiungete la zucca tagliata a cubetti piccoli e il farro, facciamo insaporire un paio di minuti, aggiustiamo di sale e aggiungiamo l’ acqua. Lasciamo cuore per almeno 20 – 25 minuti e quando si sarà asciugata l’ acqua, è importante girarlo solo verso la fine della cottura. Regolatevi con la cottura se vi piace più al dente mettete meno acqua.
Il farrotto è pronto, cospargiamo con abbondante prezzemolo tritato.