La primavera è ormai arrivata, quindi se abbiamo ancora da parte della zucca, magari congelata, salutiamo l’inverno preparando degli gnocchi zucca e salsiccia piccante. Offriremo così l’ultimo saluto alla stagione fredda.
Ingredienti per 3 persone:
- 500 g di zucca
- 500 g di gnocchi di patate
- 150 g di salsiccia stagionata piccante (o dolce se preferite)
- sale pepe e olio q.b.
- rosmarino
- uno scalogno
Preparazione:
Tagliamo a cubetti la zucca. In una padella facciamo imbiondire con un filo di olio EVO uno scalogno tritato e poi ci facciamo saltare velocemente la salsiccia per 2-3 minuti e la togliamo dalla padella. Nella stessa mettiamo a cuocere i cubetti di zucca, saliamo e pepiamo a piacere, e poi far terminare la cottura con il coperchio per una decina di minuti, finché non si ammorbidiscono. Con un frullatore a immersione frulliamo grossolanamente la zucca e la ripassiamo in padella per 2 minuti.
Cuociamo in abbondante acqua salata gli gnocchi. Quando saranno saliti a galla, saltiamo gli gnocchi in padella con dell’acqua di cottura amalgamando bene il tutto aggiungendo anche la salsiccia messa da parte in precedenza. Per un tocco più saporito e filante possiamo mantecare con del formaggio stagionato grattugiato. Impiattiamo e decoriamo e profumiamo con delle foglioline di rosmarino. Buon appetito!