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Paccheri al sugo di crostacei

Le occasioni per essere tali vanno accompagnate da un piatto degno della loro importanza. Spesso quindi ricorriamo a delle pietanze di pesce. In questo caso vediamo come preparare dei paccheri al sugo di crostacei, che risulteranno gustosi ed eleganti e faranno da perfetta cornice per la vostra ricorrenza.

Paccheri al sugo di crostacei
Paccheri al sugo di crostacei

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di paccheri
  • 500 g di scampi
  • 500 g di gamberoni
  • un ciuffo di prezzemolo
  • aglio
  • un bicchiere di vino bianco
  • 4-5 cucchiai di polpa di pomodoro
  • una decina di pomodorini pachino
  •  olio EVO
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per prima cosa puliamo i crostacei tenendo da parte solo le code. Lasciamo interi solo uno scampo e un gambero a testa che useremo come decorazione, e sulle code pratichiamo un taglio longitudinale con delle forbici per poi facilitarne il consumo a tavola.

Prendiamo una padella e ci facciamo rosolare due spicchi di aglio e prezzemolo tritati in olio EVO. Facciamo saltare tutti i crostacei per 3-4 minuti. Poi sfumiamo un bicchiere di vino bianco. Potete anche sfumare con del brandy per ottenere un sapore più deciso. Non appena sarà evaporato tutto l’alcool aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà e la polpa di pomodoro e finiamo di cuocere per circa 5 minuti.

A questo punto cuociamo in abbondante acqua salata i paccheri. Li scoliamo al dente e li saltiamo in padella con il sugo di crostacei e mantechiamo con dell’acqua di cottura.

Impiattiamo decorando con i crostacei che abbiamo lasciato interi e del prezzemolo tritato. Buon appetito.