Ingredienti:
- 1 kg di farina “0”
- 100 g di strutto o burro
- 100 g di zucchero
- 3 uova
- 1 tuorlo
- 70 g di lievito
- sale q.b.
- 300 ml di latte
- scorza grattugiata di un limone grande biologico
- un cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento:
Mettiamo nell’impastatrice farina, scorza di limone, vaniglia, zucchero, strutto, un pizzico di sale, le uova e il lievito sciolto nel latte caldo. Facciamo lavorare bene il tutto e dopo mettiamo l’impasto ben amalgamato e omogeneo in una ciotola coperta con la pellicola trasparente e un canovaccio. Disponiamo in un luogo senza correnti d’aria a lievitare per un ora minimo.
Trascorso il tempo necessario, riprendiamo l’impasto e con le mani leggermente unte con un po’ d’olio diamo ad esso la forma che desideriamo, ciambella, treccione o bauletto.
Prendiamo il nostro treccione e lo mettiamo di nuovo coperto con panno a lievitare per un’ altra ora.
Dopodiché spennelliamo con un tuorlo diluito con un cucchiaio di latte e inforniamo in forno preferibilmente statico a 170 gradi per 35 minuti circa, cioè quando sarà bello dorato. Per essere sicuri affidiamoci alla classica prova stecchino.
Estraiamo dal forno e mettiamo a raffreddare. Conserviamo il nostro pan brioche in modo ermetico perché tenderà ad asciugarsi subito. Non prolungare la conservazione per più di tre giorni.