A TUTTA GOLA

Pan brioche

Il pan brioche é un dolce classico dalla semplicità e genuinità assoluta, tradizionalmente preparato nei periodi di festa ma ideale soprattutto a colazione inzuppato nel latte. Ottimo e squisito come base per la nostra tanto amata nutella.

Pan brioche
Pan brioche

Ingredienti:

  • 1 kg di farina “0”
  • 100 g di strutto o burro
  • 100 g di zucchero
  • 3 uova
  • 1 tuorlo
  • 70 g di lievito
  • sale q.b.
  • 300 ml di latte
  • scorza grattugiata di un limone grande biologico
  • un cucchiaino di estratto di vaniglia

Procedimento:

Mettiamo nell’impastatrice farina, scorza di limone, vaniglia, zucchero, strutto, un pizzico di sale, le uova e il lievito sciolto nel latte caldo. Facciamo lavorare bene il tutto e dopo mettiamo l’impasto ben amalgamato e omogeneo in una ciotola coperta con la pellicola trasparente e un canovaccio. Disponiamo in un luogo senza correnti d’aria a lievitare per un ora minimo.

Trascorso il tempo necessario, riprendiamo l’impasto e con le mani leggermente unte con un po’ d’olio diamo ad esso la forma che desideriamo, ciambella, treccione o bauletto.

Prendiamo il nostro treccione e lo mettiamo di nuovo coperto con panno a lievitare per un’ altra ora.

Dopodiché spennelliamo con un tuorlo diluito con un cucchiaio di latte e inforniamo in forno preferibilmente statico a 170 gradi per 35 minuti circa, cioè quando sarà bello dorato. Per essere sicuri affidiamoci alla classica prova stecchino.

Estraiamo dal forno e mettiamo a raffreddare. Conserviamo il nostro pan brioche in modo ermetico perché tenderà ad asciugarsi subito. Non prolungare la conservazione per più di tre giorni.