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Pasta e lenticchie

Pasta e lenticchie
Pasta e lenticchie

La Pasta e lenticchie è un primo piatto tradizionale della cucina mediterranea, povero, facile da fare ma soprattutto molto sano, data la presenza della lenticchia, un cereale che contiene molto ferro.

A dire la verità in questo piatto non soffriggo nulla ma non per motivi di dieta ma perchè mia nonna la preparava così, senza troppi fronzoli, semplicemente aglio, prezzemolo e un po di pepe nero. Vi assicuro che il risultato è gustoso e profumato. Inoltre indispensabile era la pasta corta, tubettini, conchigliette, lumachine e a volte si spezzavano anche gli spaghetti.

Questa ricetta si è tramandata ormai per generazioni, dopo mia madre la preparo anche io. Nei periodi autunnali e invernali, servita bella calda è una vera coccola e accontenta proprio tutti anche i vegani!

Pasta e lenticchie

Ingredienti:

  • 80 g di lenticchie
  • 50 g di pasta corta
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro rustica
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • pepe nero q.b
  • sale q.b
  • olio evo biologico

Procedimento:

Mettiamo le lenticchie in ammollo in acqua fredda per 15 minuti. Poi le scoliamo e laviamo sotto l’ acqua corrente.

Ora le mettiamo in un tegame, aggiungiamo tutti gli ingredienti e copriamo con un bicchiere e mezzo di acqua. Facciamo cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.

Una volta pronte, se si è asciugata l’ acqua ne aggiungiamo un altro mezzo bicchiere e portiamo ad ebollizione. Quando bolle caliamo la pasta, regoliamo con un’ altro po di sale e mescoliamo. Mescoliamo di tanto in tanto e lasciamo cuocere per i minuti indicati sulla confezione della pasta. Se si dovesse asciugare troppo l’acqua ne aggiungiamo ancora dell’ altra calda. Regolatevi voi se la preferite asciutta o leggermente brodosa.

Appena pronta, possiamo impiattare, io aggiungo sempre un tocco di prezzemolo fresco tritato e un filino di olio a crudo. Niente di più facile! Buon appettito