Ingredienti:
- 200 g di farina
- 50 g di zucchero
- 1 uovo
- 80 g di burro
- 12 cucchiai di latte
- mirtilli rossi disidratati
- pizzico di sale
- una bustina di lievito per dolci
Preparazione:
Setacciamo la farina e il lievito in una ciotola e uniamo lo zucchero e il pizzico di sale. Amalgamiamo il tutto con l’uovo precedentemente sbattuto, poi il latte tiepido. Sciogliamo il burro a bagnomaria e lo aggiungiamo agli altro ingredienti amalgamando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versiamo l’impasto in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato. Aggiungiamo sopra una cascata di mirtilli rossi disidratati. Mettiamo in forno preriscaldato a 190-200 gradi per 20 minuti circa, dipende dal forno. Appena sarà pronto facciamo la prova stecchino, se questo uscirà sporco significa che ancora il plumcake non è cotto e deve stare ancora qualche minuto.
Sforniamo e lasciamo raffreddare. Come variante al posto dei mirtilli possiamo usare della frutta candita, oppure dell’uvetta, o frutta secca tritata.