Pollo in umido olive e capperi

Il pollo in umido olive e capperi è una delle preparazioni che più mi piace per il pollo. Questa ricetta è proprio come lo prepara mia madre ed è un’ottima idea sia per un pranzo che per una cena e vi assicuro che il suo profumo delizioso riempirà tutta la casa, facendovi venire l’aquolina in bocca. Molto importante è avere il pane per la scarpetta finale perchè il suo sughetto è davvero eccezionale!

Ingredienti per 4 persone:

• mezzo pollo
• 150 g di olive nere
• un cucchiaio di capperi
• una cipolla
• 5-6 pomodorini datterini
• 3 cucchiai di passata di pomodoro
• uno spicchio di aglio
• origano
• sale e pepe q.b
• olio EVO

Preparazione:

Spezzettiamo il pollo in 5 o 6 parti. In una padella soffriggiamo un aglio scamiciato e schiacciato. Una volta dorato lo togliamo e soffriggiamo la cipolla tagliata a fettine sottili. Saltiamo velocemente i pomodorini e poi facciamo rosolare il pollo.

Aggiungiamo poi la salsa di pomodoro, le olive, i capperi, sale e pepe, facendo attenzione con il sale dato che ci sono già i capperi che sono molto saporiti. Mettiamo anche 1 o 2 bicchieri d’acqua, a secondo della padella, e copriamo col coperchio.

Abbassiamo la fiamma e facciamo cuocere lentamente. Se l’acqua evaporerà troppo velocemente la possiamo agiungere durante la cottura, ricordando che dobbiamo ottenere un leggero sughetto e non far asciugare il pollo.

Una volto cotto serviavo il pollo ben caldo bagnandolo bene col suo sughetto. Buon appetito!