I Maritozzi quaresimali sono dei panini soffici, dolci il giusto che venivano preparati nel Medioevo, nel periodo tra il Carnevale e la Pasqua.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavorare con le mani o con un cucchiaio la farina con l’acqua e il lievito, aggiungere l’uovo e il miele aromatizzato con la buccia di arancia e limone.
Continuare a lavorare con le mani, se dovesse risultare appiccicoso per essere lavorato, facciamo riposare l’impasto 20 minuti e poi continuare a lavorarlo con delle pieghe.
Aggiungiamo il sale e impastiamo.
Aggiungiamo tra un riposo e l’altro i pinoli in un primo passaggio e poi anche l’uvetta.
Formiamo dei paninetti da circa 80 g l’uno, facciamo riposare un paio d’ore e inforniamo a 180 gradi per circa 35 minuti.
I paninetti si conservano soffici in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un paio di giorni.
Dosi variate per porzioni