Il rotolo di carne e spinaci è ideale come secondo piatto oppure in un buffet ricco per i vostri eventi. E’ come il classico polpettone che si prepara con la carne macinata, impastata con il pane raffermo. L’ ho farcito con gli spinaci, però si può farcire anche con salumi e formaggi. A me fanno impazzire le verdure danno sempre quel tocco di freschezza.
La preparazione non è affatto difficile ed è anche abbastanza sbrigativa perchè basta impastare gli ingredienti e saltare in padella un po’ gli spinaci, quindi adatto proprio a tutti. La loro forma a girella quando lo si taglia farà impazzire tutti, adulti e bambini.
Andiamo a vedere come si prepara, seguite tutti i passaggi per farlo venire morbidissimo in cottura su carta da forno, senza troppi liquidi o troppi grassi.
Rotolo di carne e spinaci
Ingredienti:
- 250 g di macinato di bovino
- 3 – 4 fette di pane raffermo
- 1 bicchiere pieno di latte
- 1 uovo
- sale q.b
- pepe q.b
- olio evo q.b
- 1 noce di burro
- 1 scalogno
- 200 g di spinaci
- pane grattugiato q.b
Procedimento:
Come prima cosa mettiamo a soffriggere lo scalogno con la noce di burro, subito dopo aggiungiamo gli spinaci e li facciamo appassire tutti. Lasciamo intiepidire.
Nel frattempo, in una ciotola mettiamo a bagno con il latte le fette di pane con tutta la crosta, bagnatelo per bene tutto e sminuzzatelo, fatelo stare almeno 5 minuti.
Una volta che si è assorbito tutto il latte aggiungiamo la carne macinata e cominciamo a impastare bene con le dita fino a che non diventa omogeneo. Aggiungiamo infine anche l’uovo, un pizzico di sale e il pepe a piacere, continuamo ad amalgare il tutto.
Appena pronto l’ impasto di carne, lo stendiamo sulla carta da forno dandogli una forma rettangolare, lo ricopriamo con gli spinaci, e lo arrolotoliamo su se stesso aiutandoci con la carta da forno. Chiudiamo bene con la carta da forno e lasciamo riposare un po in frigo, con la parte della chiusura del rotolo rivolta verso il basso, in modo che prende bene la forma e non si apre.
Passati circa 5 minuti, togliamo la carta da forno e lo cospargiamo con il pane grattugiato, aggiungiamo un filo d’olio e inforniamo in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti.
Una volta pronto, lasciamo intiepiedire stesso nel forno e poi lo tagliamo a fettine. Ora è pronto per essere servito il nostro rotolo di carne e spinaci. Buon appetito!