Ingredienti per 6 persone:
- 10 uova
- 250 g di germogli di Vitalba
- mezza cipolla fresca
- sale q.b.
- olio di semi di girasole
Proparazione:
Sbattiamo le uova in una ciotola. Sbollentiamo i germogli in acqua salata per una decina di minuti dopo che l’acqua ha raggiunto il bollore. Poi aggiungiamo i germogli alle uova, la mezza cipolla tritata e un pizzico di sale. Amalgamiamo bene il composto.
Prepariamo una padella con dell’olio per friggere. Alla giusta temperatura versiamo il composto e facciamo cuocere la frittata da entrambe le parti.
Ovviamente la frittata sarà ottima anche fredda e la possiamo conservare in frigorifero anche un paio di giorni. Ricordiamo che questa frittata si prepara solo con i germogli perchè il resto della pianta è velenoso. Buon appetito!