Ingredienti:
- 1 vasetto di yogurt all’albicocca da 125ml
- 3 uova
- 2 vasetti di zucchero
- 3 vasetti di farina
- 1 vasetto di olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
- zucchero a velo
Procedimento:
Per prima cosa svuotiamo il vasetto di yogurt all’albicocca e lo laviamo bene, perché sarà il nostro dosatore. In una ciotola rompiamo 3 uova intere e le sbattiamo con le fruste elettriche per un paio di minuti con 2 vasetti di zucchero colmi. A questo punto aggiungiamo lo yogurt e un vasetto di olio di semi di girasole. Continuiamo a lavorare il composto ottenuto e aggiungiamo i 3 vasetti di farina poco alla volta setacciandola. Infine aggiungiamo il lievito e finiamo di amalgamare bene il tutto.
Prendiamo uno stampo rettangolare da plumcake, lo imburriamo e infariniamo, e versiamo il composto. Inforniamo in forno statico preriscaldato a 175 gradi per circa 40 minuti. Attenzione perché il tempo di cottura varie sempre da forno a forno. Raggiunto il tempo di cottura facciamo sempre la “prova stecchino”.
Sforniamo il plumcake e lo lasciamo raffreddare. Dopodiché lo cospargiamo con lo zucchero a velo, decorando a piacere.