Il Risotto mele e porri è un primo piatto elegante e delicato, molto semplice a vedersi ma allo stesso tempo saporito ma sicuramente senza risultare pesante sia per il palato che per lo stomaco.
Indicato per i periodi di festa dove siamo costretti, ahimè per modo di dire 😀 a grandi abbuffate! Stuzzichini, antipasti, antipastini, assaggia quello, assaggia quell’ altro, primi piatti non uno ma due anche tre a volte. Io penso che tra mille cose un piatto di risotto preparato in modo leggero ci sta tutto, il gourmet rende l’ idea di festa, di giorno diverso, creando un po di atmosfera chic e soddisfa il palato. Inoltre non potete escludere ospiti con eventuali scelte alimentari come i vegani o altro.
Io ho sfumato con un buon vino bianco, potete sfumare anche con le bollicine.
Vediamo un po come si prepara!
Risotto mele e porri
Ingredienti:
- 2 mele annurche ( risultato ottimo con le mele verdi )
- mezzo bicchiere di vino bianco o prosecco
- 1 porro
- 200 g di riso Carnaroli
- 1,5 litri circa di brodo vegetale
- sale q.b
- olio evo
- una noce di burro
- succo di limone q.b
Procedimento:
come prima cosa sbucciamo le mele, le tagliamo a dadini piccoli, irroriamo con il succo di limone e mettiamo da parte. Affettiamo anche il porro.
In una padella o tegame largo e dai bordi bassi facciamo soffriggere con un filo di olio il porro e la metà dei dadini di mela, aggiungiamo il riso e facciamo tostare. Sfumiamo con il vino bianco.
Ora possiamo aggiungere un po di brodo bollente, mescoliamo bene e quando sarà assorbito ne aggiungiamo ancora un po, ripetere questa operazione fino a quando non sarà terminato il brodo e il riso sarà cotto. Ricordatevi che il brodo deve essere sempre caldo. Lasciate il riso leggermente liquido.
Aggiungiamo gli altri pezzetti di mela lasciandone qualcuno per la decorazione, (potete tenervi da parte per la decorazione anche un po di fettine invece dei dadini), mescoliamo e aggiungiamo anche il burro a fuoco spento. Continuamo a mescolare bene.
Ora possiamo impiattare e portare in tavola. Buon appetito!