Ingredienti pasta frolla:
- 500 g farina
- 3 uova
- 200 g di burro
- 200 g di zucchero
- scorza di limone
Ingredienti per la crema pasticcera:
- 3 tuorli
- 90 g di zucchero
- 60 g di farina
- scorza di limone
- 450 ml di latte
Preparazione:
Su una spianatoia mettiamo la farina a fontana e al centro inseriamo le uova, lo zucchero, la scorza di un limone grattugiata e il burro freddo tagliato a cubetti. Impastiamo con le mani, o se preferite con la planetaria con il gancio, lavorando bene fino ad ottenere una palla omogenea e liscia. Avvolgiamo l’impasto in della pellicola e mettiamo in frigo facendo riposare per una mezz’ora.
Nel frattempo prepariamo la crema. Portiamo a bollore il latte. In un pentolino mescoliamo i tuorli con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e la farina. Versiamo a filo il latte che abbiamo riscaldato e amalgamiamo il tutto. Rimettiamo sul fuoco e facciamo addensare la crema e lasciamo raffreddare.
Imburriamo e infariniamo uno stampo da crostata. Riprendiamo la pasta frolla dal frigo e sulla spianatoia ne facciamo una sfoglia non troppo sottile di 3-4 millimetri, ricopriamo lo stampo e bucherelliamo la pasta con una
forchetta. Versiamo la crema all’interno e ricopriamo tutto con una altro disco di pasta frolla sempre bucherellato delicatamente. Decoriamo la torta con dei pinoli.
Mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Quando vedremo che sarà ben dorata la superfice togliamo dal forno e facciamo raffreddare. A questo punto decoriamo con dello zucchero a velo ed ecco pronta la nostra Torta della nonna.
