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Torta di patate farcita

Torta di patate farcita
Torta di patate farcita

La Torta di patate farcita è un piatto versatile ed economico, gustoso e saporito da prepare in anticipo e da portare ad un pranzo a sacco, ad un pic nic, a lavoro, servirlo con l’ antipasto in piccole porzioni oppure ottimo a cena durante la settimana.

E’ il classico conosciuto come timballo o “gateau” termine francese che significa appunto “torta”, ma non è una pietanza francese, ha origini in Campania e il termine corretto è Gattò. No è inutile fare i sapientini e correggere le nostre nonne, perchè il termine Gattò deriva si da gateau ma rimane comunque il nome originale e italianizzato e non un errore. Resta il fatto che possiamo chiamarlo in tutti e due i modi. Certo se ci riferiamo a una torta in generale è bene pronunciare o scrivere bene davanti un francesce per evitare figuracce. Eheh!

Timballo, sformato o torta nel nostro caso deve essere rigorosamente di patate, se non è di patate non è gattò!

Oltre alle patate lesse troviamo altri ingredienti come salumi e formaggi. Io vi propongo la mia ricetta sempre apprezzatissima.

Torta di patate farcita

Ingredienti:

  • 500 g di patate lesse
  • 150 g di prosciutto cotto
  • 150 g di scamorza
  • prezzemolo q.b
  • 1 uovo
  • sale q.b
  • pepe q.b
  • pan grattato q.b
  • burro q.b

Procedimento:

Come prima cosa lessiamo le patate ( circa 30-40 minuti, fare la prova di cottura infilzando una forchetta, devono risultare belle morbide). Dopodichè le peliamo e le schiacciamo con uno schiacciapatate.

Facciamo intiepidire e saliamo e pepiamo. Aggiungiamo anche del prezzemolo tritato e l’ uovo, mescolando bene.

Imburriamo uno stampo e cospargiamo con il pan grattato. Aggiungiamo metà del composto di patate e mettiamo prosciutto cotto e scamorza, ricopriamo con il resto delle patate e in superficie il pan grattato e qualche fiocco di burro.

Inforniamo a 180 ° per circa 30 minuti. Facciamo raffreddare un po, tagliamo la fetta e vedrete come fila e che bontà! Ottimo anche il giorno dopo tiepido o riscaldato qualche secondo al microonde.