La Torta di patate farcita è un piatto versatile ed economico, gustoso e saporito da prepare in anticipo e da portare ad un pranzo a sacco, ad un pic nic, a lavoro, servirlo con l’ antipasto in piccole porzioni oppure ottimo a cena durante la settimana.
E’ il classico conosciuto come timballo o “gateau” termine francese che significa appunto “torta”, ma non è una pietanza francese, ha origini in Campania e il termine corretto è Gattò. No è inutile fare i sapientini e correggere le nostre nonne, perchè il termine Gattò deriva si da gateau ma rimane comunque il nome originale e italianizzato e non un errore. Resta il fatto che possiamo chiamarlo in tutti e due i modi. Certo se ci riferiamo a una torta in generale è bene pronunciare o scrivere bene davanti un francesce per evitare figuracce. Eheh!
Timballo, sformato o torta nel nostro caso deve essere rigorosamente di patate, se non è di patate non è gattò!
Oltre alle patate lesse troviamo altri ingredienti come salumi e formaggi. Io vi propongo la mia ricetta sempre apprezzatissima.
Torta di patate farcita
Ingredienti:
- 500 g di patate lesse
- 150 g di prosciutto cotto
- 150 g di scamorza
- prezzemolo q.b
- 1 uovo
- sale q.b
- pepe q.b
- pan grattato q.b
- burro q.b
Procedimento:
Come prima cosa lessiamo le patate ( circa 30-40 minuti, fare la prova di cottura infilzando una forchetta, devono risultare belle morbide). Dopodichè le peliamo e le schiacciamo con uno schiacciapatate.
Facciamo intiepidire e saliamo e pepiamo. Aggiungiamo anche del prezzemolo tritato e l’ uovo, mescolando bene.
Imburriamo uno stampo e cospargiamo con il pan grattato. Aggiungiamo metà del composto di patate e mettiamo prosciutto cotto e scamorza, ricopriamo con il resto delle patate e in superficie il pan grattato e qualche fiocco di burro.
Inforniamo a 180 ° per circa 30 minuti. Facciamo raffreddare un po, tagliamo la fetta e vedrete come fila e che bontà! Ottimo anche il giorno dopo tiepido o riscaldato qualche secondo al microonde.